Tarta Vestido de Flamenca y tutorial cómo hacer un clavel - Flameco Dress Cake and Sugar Carnation tutorial

¡Hola! siento estar tan desconectada del blog, pero últimamente mi vida está experimentando nuevos cambios para mejor y voy muuuy liada. 

Hoy os traigo la Tarta Vestido de Flamenca con clavel y el tutorial del clavel por si os animáis a hacerlo.

Pero antes quiero contaros una de las noticias que ya anuncié en facebook y que os prometí contaros aquí, es que la Pastisseria Sabat (donde hice mis prácticas del curso de Pastelería y Confiteria que he he hecho este año) ha abierto una nueva linea de repostería creativa y yo soy la encargada de llevarla a cabo. Estoy muy, muy emocionada, porque para mí es la mejor pastelería de mi ciudad.

Y que ya tengo mi Certificado de Profesionalidad de Pastelera y Confitera oficial y estoy muy emocionada y feliz.

Este año mi tía Francis ha cumplido 80 años. Y 80 años son muchos años. Es muy grande el amor que le tengo a mi tía, porque hemos vivido muchas cosas juntas. Es como si fuese una segunda madre. Además estuve trabajando codo a codo muchos años en el restaurante que mis tíos tenían. Ella tiene una fe ciega en todo lo que hago y me apoya tan incondicionalmente, que es realmente para comérsela, jaja...

Así que este año tan importante, tenía que hacerle una tarta bien chula, de su estilo; y como le gustan tantos los faralaes, las sevillanas le hice esta tarta emulando un vestido flamenco con clavel.

La puntillita del vestido la hice con sugarveil negro y es un bizcocho de vainilla relleno de mermelada de fresa. (puedes ver la receta del bizcocho de vainilla aquí).

El clavel lo hice con fondant, esta vez no utilicé pasta de flores.

Mi tía estaba en Jaén, de vacaciones, y se lo envié con mis primas, así que esta tarta viajó unos 850 kilómetros y llegó! jajaja

¡A mi tía le encantó! la conozco demasiado y sé cual es su punto flaco! jajaja los lunares la pierden, jajajaja y el encaje de puntilla le requetechifló.

Misión cumplida. Le llegó la tarta y le montaron una pedazo de fiesta increíble. Por todo lo alto, que pena no poder estar... ¡hubiese matado por estar allí! pero ha sido imposible.

Para hacer el clavel me guié por un tutorial que encontré en pinterest y que lo comparto aquí con vosotr@s por si os animáis, es muy fácil de hacer y la verdad es que la flor queda chulísima, ¿verdad?

ww.duskyroseveiners.co.uk/

Bueno, espero que os haya gustado y espero volver pronto por aquí, pero este mes de Octubre es muy complicado para mi, en nueve días es el cumple de mi hija pequeña, ¡7 años, madre mía, cómo crecen!

Lo de siempre, que seáis muy, muy felices. Luchad por lo que deseáis con pasión y recordar que los sueños se hacen realidad. ¡Feliz semana!

Cupcakes de almendra (receta) Y- Almond cupcakes receipe

Hoy os traigo una receta de unos Cupcakes de Almendra que quitan el sentido. Pueden decorarse con una ganache de chocolate o bien con una glasa de naranja, o bien con un poquito de ganache de chocolate y la decoración realizada en fondant, como estos.

Estos cupcakes de almendra, son una receta básica en vuestros libros de recetas. Porque incomprensiblemente a todo el mundo no le gusta el chocolate.

Para una fiesta de cumpleaños son ideales. Los pones en una cajita mona con un lazo bonito y la niña que los reciba alucinará seguro, porque quedan monísimos.

Pero vamos por la receta...

INGREDIENTES (12 cupcakes más o menos):

Horneado: 20 minutos 170º / 175 º

PARA EL BIZCOCHO:

• 115 grs de mantequilla
• 150 grs de azúcar blanco
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• 175 grs de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 60 grs de almendra rallada
• 120 ml de leche

PARA DECORAR LOS CUPCAKES:

• Ganache de chocolate (puedes ver la receta de la ganache aquí) o
• Glasa de naranja

PARA LA GLASA DE NARANJA:

• 200 grs azúcar glass
• 1 clara de huevo (puede ser de huevo o puede ser clara de huevo pasteurizada, yo uso la pasteurizada)
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro (si no tenemos, lo podemos omitir)
• Esencia de naranja (a poder ser, que sea transparente pues si no, nos teñirá la glasa)
• Colorante (si solo queremos decorarlos con la glasa de colores)

PROCEDIMIENTO PARA EL BIZCOCHO:

1. Batir la mantequilla mucho, hasta que tenga una textura suave y añadimos el azúcar y el azúcar avainillado. Batimos bastante más, hasta que esté totalmente incorporada y tengamos una mezcla esponjosa.
2. Añadimos los huevos y batimos más hasta que estén totalmente integrados.
3. Añadimos la levadura química y el extracto de almendra.
4. Incorporamos la harina tamizada y batimos hasta que quede totalmente integrada.
5. Añadimos la almendra rallada y finalmente añadimos la leche y batimos hasta que estén todos los ingredientes incorporados.
6. Rellenamos las capsulas del cupcake, hasta la mitad o un poquito más, pero no mucho porque si no se salen cuando suben y metemos en el horno, previamente calentado a 170º / 175º durante 20 minutos.

PROCEDIMIENTO PARA GLASA DE NARANJA:

1. Ponemos la clara de huevo en un bol y con unas varillas las batimos ligeramente hasta que espumeen (ojo no montarlas pues si no nos quedarán brillos muy extraños en nuestra glasa debido a la cristalización).
2. Cuando tengamos la clara lista, añadimos un tercio del azúcar glass, unos 66 grs aproximadamente y batimos hasta que esté incorporada.
3. En este momento, añadiremos la esencia de naranja y moveremos hasta que esté incorporada.
4. Añadiremos el resto del azúcar glass hasta que esté incorporada.
5. Ahora añadiremos el colorante si es que queremos colorear la glasa.
6. Como nos quedará muy densa, tendremos que añadir un poco de agua para que la glasa nos quede un poco más líquida y podamos bañar los cupcakes en ella. Para ello pondremos un bol con agua y con una cucharada sopera añadiremos una cucharada de agua y moveremos hasta incorporar.
7. Verificamos si es la consistencia que queremos para nuestra glasa. Si todavía está muy densa añadiremos más agua pero esta vez media cucharada y la volveremos a incorporar.

PROCEDIMIENTO PARA DECORAR:

Decorar con Ganache de chocolate:

1. Poner la ganache de chocolate en manga pastelera y decorar los cupcakes o bien con espátula, como los he aplicado yo en estos cupcakes.
2. Hacer las decoraciones en fondant y decorar los cupcakes.

Decorar con glasa: 

1. Ponemos la glasa en un bol y mojamos los cupcakes en la glasa bañándolos.
2. Dejamos que se seque y damos un segundo baño.
3. O bien podemos poner la glasa con espátula en cada cupcake. (Yo hago este procedimiento)

Estos cupcakes están buenísimos...

Os informo de que ya tenemos ganadora del sorteo de facebook, la ganadora ha sido Montse Bosch Palau de Celdrà, Girona. Enhorabuena preciosa, muy pronto te llega tu regalito.

Desearos feliz semana y que seais muy, muy felices!!

Tarta El Principito - Le petit Prince cake

Hacía mucho, mucho tiempo que quería hacer una tarta de "El Principito" y por fin, se me ha presentado la oportunidad, para Les Petits Fourniers, un local súper mono que hay en Sant Cugat.

Les Petits Fourniers está decorado con un gusto exquisito y es ideal para ir a desayunar, merendar, tomar café y de paso llevarte el pan para casa, tienen una gran variedad de panes buenísimos. También organizan eventos, caterings...

Se puede ir con los peques porque tiene una zona habilitada para que mientras mamis toman café los peques jueguen. El local está genial, os lo recomiendo 100 % si estáis por la zona. 

Están en el barrio de Coll Favà, Avda. Francesc Macià, 70 de Sant Cugat.

Y me pidieron una tarta. Y como tiene un vinilo decorando la pared precioso del Principito, con una de las frases del libro, pues que mejor que una tarta del pequeño príncipe sentado en su planeta, contemplando la puesta de sol.

Claro, que su planeta es tan pequeño que puede ver las puestas y las salidas de solo muchíiiisimas veces, solo tiene que girarse para verlas.

En su pequeño gran mundo, yo creo que este principito mío es feliz. Pensando en su mundo. Pensando en que si un rosa es tan bonita, porque tiene espinas...

Trabajando duro, para conservar su planeta arrancando las raíces de los baobabs, para que no lo hagan explotar.

Esta tarta, es mi pequeño homenaje al Principito. 

Espero que os haya gustado, tanto como a mí hacerla. 

¡Feliz fin de semana!