Taller de Dulces sin gluten en Cookiteca Sant Cugat y Receta de Dulces de Frambuesa SIN GLUTEN

De la mano de Cookiteca Sant Cugat y Cugat.cat, ayer asistí a un taller de Dulces SIN GLUTEN. Cookiteca y Cugat.cat se han unido para realizar 4 programas de televisión, en forma de talleres para acercar la cocina a los santcugatenses.

El primero, Cocina para mayores de 60 años; el segundo, Cocina energética y natural. El tercero, Dulces sin gluten, impartidos por Silvia Mirabet. Por último, Cocina para deportistas impartido por Isaac Exojo cocinero y especialista en nutrición deportiva, que lo podéis ver en acción mostrando deliciosas recetas en en canal de youtube de Cookiteca. 

En definitiva, todas ellas son propuestas súper interesantes que nos acercan una cocina más sana y natural.

En el taller que he participado con mis compañeras de batallas reposteras Cristina, de Dulcescristi una crack de la repostería creativa y pastelería clásica y también con mi otra gran amiga Fina, otra crack en repostería creativa y pastelería clásica hemos preparado 4 recetas de dulces sin gluten: Cupcakes de chocolate y cupcakes receta básica, dulces de frambuesa y Carrot Cake o pastel de zanahoria.

Con las manos en la masa somos más felices que las perdices 

Cada vez hay más demanda de productos sin gluten, porque cada vez se descubre que hay más personas celíacas. De hecho, yo tengo intolerancia al gluten y aunque no es una intolerancia muy bestia, a veces paso temporadas en las que no como gluten. Gran parte de mi familia también tienen intolerancia al gluten, por eso me interesaba tanto hacer este taller, para poder llevar dulces sin gluten a cualquier evento que se terciara.

Preparando la mantequilla para los cupcakes

Nos repartimos las 4 recetas en cuatro grupos, y al trio la la la, nos tocaron los cupcakes de chocolate.

Primero y muy importante siempre cuando se hacen cupcakes es mezclar muy bien el azúcar con la mantequilla y luego los líquidos, huevos, esencias y por último la harina y levadura tamizados. Si la receta incluye leche se añadirá en último lugar.

Y una vez hecha la masa, a las capsulitas y al horno.

Fina in action

Y luego los decoramos, con toppings también sin gluten. Después de estar un ratito largo buscando las letras que quería por fin las conseguí, para decorar nuestros cupcakes de chocolate, jajaja ¿a que molan?

El amor en la cocina nunca puede faltar, es el ingrediente indispensable en cualquier plato o postre que se prepare

Los cupcakes receta básica, también tenían buena pinta.

La carrot cake sin gluten en forma de cupcake, de no ser porque vuelvo a estar dos semanitas a dieta antes de navidades para adelgazar 3 kilillos, me los hubiese zampado todos.

carrot cake sin gluten versión cupcake

Pero estos minis de frambuesa, se llevan la palma...

Mini cupcakes de frabuesa antes de hornar

Y horneados...

Y ahora sí, voy a la receta de estos dulces o cupcakes de frabuesa sin gluten:

INGREDIENTES:

Horneado: 12 - 15 minutos aprox - 170º 

PARA LA MASA:

• 120 grs de harina de almendras
• 120 grs de azúcar glass
• 1 huevo
• 30 grs de maizena
• 70 grs de mantequilla fundida
• 1 cajita de frambuesas naturales

PROCEDIMIENTO PARA EL DULCE DE FRAMBUESAS:

1. Juntar los secos, harina de almendras, azúcar glass, maizena y mezclar.
2. Añadir el huevo batido mezclar bien y al final añadir la mantequilla fundida.
3. Dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.
4. Rellenar una manga pastelera con la masa y rellenar las capsulitas de papel. Es importante que se rellene hasta la mitad porque cuando se metan al horno la masa doblará su tamaño.
5. Incrustar una frambuesa y espolvorear con azúcar glass.
6. Hornear a 170 º unos 12 minutos.
7. Cuando se saquen del horno, espolvorear de nuevo azúcar glass por encima y listos.

Tenéis unos deliciosos dulces de frambuesa sin gluten.

Me encanta hacer talleres y cursos porque lo mejor de todo es que conoces a mucha gente súper maja y en este nos encontramos con Montse Deza, autora del blog y libro 100 recetas para celíacos y no celíacos, que resulta que su cara me sonaba y la conocía de otros tiempos, cuando me dedicaba a la rotulación, diseño gráfico, señalética y stands para ferias... que pequeño es el mundo. 

Acabamos las decoraciones de los cupcakes sin gluten y los de carrot con glaseado de limón tenían una pinta... aix, los tengo delante y no hago más que mirarlos.... Silvia me dijo que los congelara para comérmelos cuando ya no estuviese a dieta... creo que le voy a hacer caso...

Y al final del taller, tachán, ¡sorpresa inesperada! entrevista a las dos blogueras de la sala, Montse y a la menda lerenda, que vergüenza, no sabía donde meterme, pero una lo hace todo por el blog, jajaja...

momento alcachofa

Y hasta aquí llegó el taller. Pasamos una tarde disfrutando a lo grande en muy buena compañía y gracias una vez más a Cookiteca Sant Cugat y Cugat.cat por esta magnífica iniciativa de hacer difusión de una cocina sana y natural.

Y este fin de semana es el Bcn & Cake, que ganitas tengo ya de que sea sábado para ir y recontrarme con muchos amig@s!

Feliz semana.

Galletas decoradas con fondant: Monstruos University - Cookies decorated with fondant: Monsters University

Ir a Disneyland Paris ha sido nutrirme de inspiración, aunque estas galletas decoradas con fondant de Monstruos University las hice antes de irme.

Las he realizado para hacer un taller de galletas padres e hijos que daré el próximo 29 de Octubre en Marieta's Cakes. Son muy vistosas y muy fáciles de hacer, de hecho, no sabríais decir cual de ellas han sido decoradas por mis peques (5 y 8 años)... ¿o si? jajaja... a mi me cuesta saber cuáles son...

Son más perfeccionistas que yo... desde P3 me lo dicen las profes de las niñas, que son muy perfeccionistas, pero tenemos que aprender a vivir con ello.

La receta de la galleta es la de Bea Roque, de El Rincón de Bea, me resisto a cambiarla porque ya le he pillado el punto, y la verdad es que son espectaculares.

Las galletas con glasa están mucho más buenas, porque no a todo el mundo nos gusta o nos comemos el fondant pero como idea para que paséis una tarde entretenida con vuestros peques es ideal, solo necesitáis unos cortadores redondos. fondant azul, verde, blanco, un poquito de negro y listo. Qué, ¿os animáis?

Me vienen unos días de mucho trabajo, además de que dentro de nada, el próximo martes 14 de Octubre, mi peque cumple 6 años.. que mayores se hacen... y eso implica fiestas de cumple, tartas... pero que le vamos a hacer, estoy más feliz que una perdiz.

¿Os han gustado estas galletas? Espero que sí.

¡Que tengáis un feliz día!

Gelatinas Artísticas: Tarta Sirenita de gelatina y Gelatina Floral

Este fin de semana he estado de formación. Mi amiga Cristi me animó a que fuese con ella ha hacer dos cursos, uno de Gelatina Artística y otro de Gelatina floral a CdeCupcake.

La verdad es que me parecía muy interesante y cuando vi la publicidad del curso me apunté sin pensarmelo, jajaja... y ahora diréis, pues si que se convence esta rápido al ver un anuncio de un curso, ¿no?

Pues sí. ¿Cual fue el motivo? jajaja, es que me da la risa solo pensarlo... ¡pues nada más y nada menos, que mi querida Ariel, la Sirenita! Soy peor que los niños, que quieren todo lo que sale por la tele en épocas de anuncios navideños, jajajaja...

En realidad han sido dos cursos; uno de Gelatina Artística, donde Milagros Mar Rivas, la maestra, nos enseñó ha hacer varios tipos de gelatina, gelatina por capas, gelatina en 2D y 3D, encapsular, copas de gelatina con imágenes, pintura en gelatina, gelatina marmolada, y un montón de cosas más...

Me pareció alucinante todo lo que nos enseñó y transmitió Milagros, de Hechizos de Azúcar, en mi vida se me había ocurrido pensar la cantidad de cosas que pueden hacerse con gelatina, cuando ni tan siquiera había sido capaz de hacer gelatina "normal" para las peques...

Esta copa, es uno de los trabajos que hicimos, ¿a qué es mona? como no, Disney, of course... jajaja

Esta es la tarta de gelatina, con la Sirenita y Flounder, el pececillo, no se ve muy bien, porque hice la foto con el móvil... I'm sorry

El domingo comimos unos trozos de postre, la verdad es que, aunque se vea pequeña, no veáis ¡como cunde!

Visualmente, a mi que me apasionan los colores me encanta. La combinación del color transparente, con color sin transparencia, transparente absoluto y combinación de sabores, con gelatina de leche, purpurina... es raro, pero está buenísimo. Vosotros podéis hacer la combinación que más os guste.

Un curso muy chulo en el que aprendí mucho. Un montón de trucos y cosas nuevas.

Por la tarde tuvo lugar el curso de Gelatina Floral. Si en el de la mañana, había alucinado pepinillos, en este ya fue la leche.

El curso consistía en hacer flores de gelatina, dentro de la gelatina. ¿Cómo? Si, habéis leído bien. Flores de gelatina dentro de la gelatina... hicimos cuatro flores, una margarita, una rosa, un girasol y una flor de fantasía marina (es que no me acuerdo que nombre le dio la profe... con tanta información que nos dió, mi cabeza ya no daba para más).

Mi margarita,

Esto de las flores en gelatina, es practicar, practicar y practicar, como todo... pero es una técnica super chula, muy divertida de hacer y sobre todo muy espectacular.

El girasol, también espectacular, porque lleva hasta las pipas

Mi marido dice que hay que llevar cuidado con estas gelatinas, porque la gente no las vaya a confundir con un pisa papeles, por lo espectaculares que son, jajajaja

La rosa, preciosa, ¿no os parece?

Y la flor marina de fantasía...

Es que según como se vea, parecen mini plumas de colores. Me resulta tan alucinante esta técnica... 

En fin pasé un sábado entero rodeada de grandes personas, Cristi, !como no! compañera de batallas reposteras, Sabrina encantadora y una crack, Milagros, gran maestra y mejor persona y la anfitriona, Olalla, una persona increíble también. Ah y David el asistant de Olalla, jajaja! un artista también.

He de decir, que el local y la organización del curso estuvo, súper bien. El local precioso, grande, espacioso y decorado con muy buen gusto, en el barrio de gracia, concretamente en la Rambla del Prat, 7 de Barcelona.

Milagros, la maestra espectacular, si algun@s de los que leáis este blog la queréis llevar a vuestros locales para que realice curso de gelatinas artísticas, no dudéis en contactar con ella, es una gran profesional y bellísima persona.

Bueno y hasta aquí llego hoy, que tengáis feliz semana amores.

Tarta Bodas de Oro y tutorial cómo hacer un Ruffle Cake (tarta de volantes)- Golden Wedding Cake and how to make a Ruffle Cake Tutorial

Hola de nuevo, hoy os traigo una tarta muy especial: una tarta de Bodas de Oro (golden wedding cake), pero antes de ir con el post me moría de ganas de explicaros todas las novedades que últimamente están habiendo en mi vida.

Una de ellas, es que Tartas de Luna Llena y Marieta's Cakes se han unido y hemos montado un calendario de talleres y cursos chulísimos para vosotr@s. ¡No os imagináis la ilusión que nos hace! 

Tenéis el calendario en la sección de cursos y talleres de este blog donde los podéis consultar. Los cursos se realizarán en las instalaciones de Marieta's Cakes, en Ripollet, Barcelona. Estamos elaborando ya los calendarios de Noviembre y Diciembre y en cuanto los tengamos listos los publicaremos. ¡Qué nerviosssss! Pero estoy súper, súper feliz.

También hoy quisiera agradecer de todo corazón a todas aquellas personas que os habéis subido a bordo de mi mundo lunático de tartas, que habéis sido much@s. Para mi es una gran alegría y me hace tremenda ilusión. Millones de gracias. Y dicho esto, voy con la tarta que he entregado este fin de semana: una tarta para celebrar unas bodas de oro:

Hoy en día, no todo el mundo se puede congratular de celebrar 50 años de matrimonio, me da vértigo solo pensarlo.

Y es que 50 años, son 50 años...

Una vez más, Cristina, ha confiado en mi para endulzar sus momentos familiares más importantes; también realicé esta tarta circo, que tanto gustó a todo el mundo. Por cierto, me envió unas fotos preciosas de Guillem con la tarta de circo, con las que en breve realizaré un post, porque el niño es de anuncio. ¡Qué guapo es!

Ah, y si os gustó la tarta de circo, hemos montado un curso para enseñaros a hacerla.

Espero que hayan tenido un feliz día de Bodas de Oro toda la familia, me siento afortunada de poder haber endulzado ese momento.

El piso de arriba es un Ruffle Cake o tarta de volantes, que siempre es una técnica muy socorrida para cualquier tipo de tarta. Dado que hay muchos tutoriales por la red donde cuentan como hacerlo, yo os dejo este vídeo tutorial de Tartafantasía, que lo explica genial y espero que le podáis sacar partido a vuestras tartas.

Aix... 50...me encantaría llegar a esa cifra... pero de momento el 21 de Octubre de este año, nosotros haremos 14 años, que tampoco está nada mal... si a eso le sumamos, seis años y medio más de novios... me dan 20 años, ¡justo media vida!

Y esta semana, creo que solo habrá este post, por que por fin, el miércoles, muy, muy temprano, ¡por fin nos vamos a Disney! 

Dos años ahorrando minuciosamente para poder cumplir uno de mis sueños. Estoy que me salgo con tanta emoción. Pero si véis a mis niñas, no les preguntéis, que ellas no saben nada de nada... no les diremos nada, hasta el martes por la tarde que salgan de música. Les diremos que tenemos que ir a casa rápido ha hacer las maletas, que por la mañana temprano tentemos que coger un avión que no sabemos a donde nos lleva... y hasta que no estén en la puerta no diremos nada; aunque son más listas que los ratones coloraos y seguro que ya se huelen algo y son tan discretas que no nos dicen nada por no chafarnos la ilusión, jajaja... ya os explicaré.

Voy a impregnarme de la magia de Disney. A abastecerme de inspiración. A disfrutar de las maravillas de este mundo mágico. A sacar a disfrutar a la Peterpana que llevo dentro. Lo mejor es que tengo un encargo de una tarta Campanilla para Octubre y va a estar cargado de magia seguro.

Bueno familia, espero que os hayan gustado todas las novedades, la tarta de bodas de oro y el tutorial de Tartafantasía que hoy os he traído.

¡¡¡¡Feliz semana!!!!

Tarta Jocker, curso con Antonella Di Maria Torte & Design ( I parte de los cursos con Antonella)

La semana pasada estuve de formación con Antonella Di Maria, Cake Designer made in Italy, aunque su origen no está en Italia, si no en Alemania.

Me apunte a dos de sus cursos donde nos enseñaba a hacer dos de sus tartas, la Tarta Jocker y la Tarta Little Mice, tartas con un montón de técnicas que nos enseñó magistralmente.

Y me apunté al curso con mis ya inseparables amigos del Máster de Bakery. Somos "Los Cinco del Master", aunque hacemos broma con lo de los cinco... ¿os acordáis de los libros de Los Cinco de Enyd Blyton? Pues bueno, Los Cinco se van de curso con Antonella, Los cinco se divierten haciendo tartas, Los cinco... y así pasamos el rato haciendo cachondeo y riéndonos un montón.

Os presento a Los Cinco con Antonella:

Foto de Rosario (Antonella di Maria Torte & Design)

De izquierda a derecha: una servidora de Tartas de Luna Llena. Ya me conocéis, si no podéis saber más sobre mi.

Luis de Granada de El Taller del Azúcar alucinaríais con el arte que tiene este chico ¡y lo que sabe! más que los ratones coloraos. No para de viajar por toda la geografía Española formándose en todas las áreas dentro de la repostería creativa. (Luis por favor, ¿qué no ves que nos pones los dientes largos, mi arma?

Toñi de Albatera (Alicante) de La Mosca Golosa, y ¡ella si que tiene arte también! lo que se le mete entre ceja y ceja, no sufráis que hasta que no lo consigue no para.Tiene una constancia y voluntad como no he visto nunca antes a nadie, es una curranta nata. Y está aprendiendo a pasos agigantados. Al tanto con ella, que promete.

Antonella, bellísima, por fuera y por dentro y una profesional como la copa de un pino. Antonella es de aquellas personas que enamoran, dulce y realmente sorprendente. Divertida con mucho saber estar y saber hacer. Una profesora excelente, de técnicas reposteras y de inglés, jaja... he aprendido a modelar y he reforzado mi inglés que estaba un poquitín oxidado. Tres días intensivos de "conversation".

Virginia, Zaragoza, de Muy Requetebién; tiembla Zaragoza porque esta niña lo que tiene dentro no se puede explicar con palabras, artista completa: diseñadora gráfica, Técnica de Audiovisuales, Wedding Planner, Community Manager y una cake designer impresionante. 

Y Cristi, ay mi Cristi. Que os voy  a decir de mi Cristi, de Arenys, que suerte que la tengo tan cerquita. Ya le queda muy poquito para tener el nombre de su negocio definitivo, pero de momento y provisionalmente os dejo su página de Dulcescristi, que no le va nada mal ese nombre, porque ya no sé si es más dulce por sus dulces o porque toda ella es amor y cuanto más rosa mejor, jajaja. Cristina es una crack, aunque ella no se lo crea, pero ya os lo digo yo y se lo decimos los cuatro restantes y ¡sabe lo que no está escrito! Empresaria del sector del mueble, ahí donde la veis, vale un imperio esta niña y dentro de muy poquito tendrá su propio negocio de repostería creativa.

Y yo he tenido la suerte de dar con ellos y el destino ha hecho que nos conociésemos y de rebote a MJ, la mujer de Luis, ¡impresionante! Es la sabiduría y el pensamiento positivo personificado, es el optimismo elevado a la máxima potencia y solo he estado con ella horas, pero eso se ve. A la legua. Sus ojos irradian felicidad. ¡Me encanta, que queréis que os diga! Personas como ella faltan en este mundo y yo feliz de haber topado con ella. MJ nunca olvidaré el Sweet low sweet charriot que nos marcamos a tres voces, la tuya, la de Rosario y la mía, estuvo genial.

Foto de Luis Pa

Y Rosario, el fotógrafo, marido de Antonella, tiene un sentido del humor excepcional, tiene una sensibilidad para hacer fotos tremenda. Nos reímos mucho con el. ¡Y también es una caja de sorpresas! Canta divinamente.

En este curso hubo más gente, Núria y Fina, tremendassssssss, como me reí con ellas, son la bomba, me cayeron genial y lo que me río con ellas cada día en facebook A Núria nada más verla le dije, "tu cara me suena" hasta que al final caímos que éramos amigas de facebook, jajaja, son unas artistas increíbles también.

Núria, Fina, yo misma y mi Cristi

Y Eva de Pecando con Eva, también está estudiando en la escuela de Reposteria. ¡Al tanto con ella! es una joven promesa. También estuvieron Ana y Mamen, pero no se si tienen facebook específico de tartas...

Y hechas las presentaciones vamos al lio. Modelamos una cara de un Jocker, que miedo daba...

Una vez modelado y dada la expresión lo empezamos a pintar con colorante en polvo, yo primero di una patina con el negro por toda la cara para que el polvo penetrara en todas las arrugas de expresión...

Hicimos un brake y comimos los famosos Piononos que nos trajo Luis desde Granada, custodiados por MJ para que Toñi no se los zampara por el camino, jajajaja... mmmm, que buenos, hacía tiempo que no probaba algo similar a esos Piononos...

Y seguimos trabajando, acabando de pintar y modelar el resto, el gorro de Jocker, la pajarita, el pelo, cubrir la tarta...

La verdad es que este Jocker, así calvo, me recuerda a alguien y no se a quien...

Y el resultado final de mi tarta es este, ya una vez en casa he podido hacer unas fotos un poco mejores que estas de móvil...

Bueno, ya me diréis que os ha parecido mi tarta, me podéis dejar los comentarios que queráis.

Un abrazo y feliz miércoles!